+Era mejor la comida de antesáque la de ahora? +Es más sanoácomer ecológico? +Estamosáconsumiendo mucha química?á+Nos envenenan los aditivos?á+Son tan malos los productosátransgénicos como nos quierenáhacer creer? +Existen las dietasámilagro o las píldoras mágicasápara adelgazar? +Cómo será laácomida del futuro? +Anda sueltaápor ahí alguna enzima que lo curaátodo?En un momento en el queápalabras como ½natural+,á½ecológico+ o ½sin conservantes+áinundan el etiquetado de losáproductos que compramos,áComer sin miedo ofrece un análisis¡ácientífico y documentado de laárealidad de los alimentos y de susásupuestas virtudes. J. M. Mulet,áexperto en bioquímica y biologíaámolecular, revela qué hay deácierto y qué hay de mito en laáinformación que circula sobreálo que nos llevamos a la boca,ádesmontando con ironía y humoráun sinfín de falacias y mitos.áRadicalmente en contra de laádemonización de la intervenciónáhumana en los alimentos, nosádemuestra que hoy la comida esámás segura que nunca en laáhistoria de la humanidad, que poráfin tenemos el privilegio de poderácomer sin miedo.½Por mucho que te lo digan, laácomida natural es un mito.áToda la comida es fruto de laselección artifi cial, de laámejora genética y por tanto deála tecnología. Por eso, en untomate tienes más tecnologíaáque en un iPhone 5, y ademásáes más barata, con lo que todosápodemos disfrutar de ella.+
¿Era mejor la comida de antes que la de ahora? ¿Es más sano comer ecológico? ¿Estamos consumiendo mucha química? ¿Nos envenenan los aditivos? ¿Son tan malos los productos transgénicos como nos quieren hacer creer? ¿Existen las dietas milagro o las píldoras mágicas para adelgazar? ¿Cómo será la comida del futuro? ¿Anda suelta por ahí alguna enzima que lo cura todo?
En un momento en el que palabras como «natural», «ecológico» o «sin conservantes» inundan el etiquetado de los productos que compramos, Comer sin miedo ofrece un análisis¡ científico y documentado de la realidad de los alimentos y de sus supuestas virtudes. J. M. Mulet, experto en bioquímica y biología molecular, revela qué hay de cierto y qué hay de mito en la información que circula sobre lo que nos llevamos a la boca, desmontando con ironía y humor un sinfín de falacias y mitos.
Radicalmente en contra de la demonización de la intervención humana en los alimentos, nos demuestra que hoy la comida es más segura que nunca en la historia de la humanidad, que por fin tenemos el privilegio de poder comer sin miedo.
«Por mucho que te lo digan, la comida natural es un mito. Toda la comida es fruto de la
selección artifi cial, de la mejora genética y por tanto de la tecnología. Por eso, en un
tomate tienes más tecnología que en un iPhone 5, y además es más barata, con lo que todos podemos disfrutar de ella.»
